Huevos de Oca

Una de las preguntas más frecuentes que escuchamos es “a qué saben los huevos de ganso”. No son para nada diferentes a los huevos de gallina, pero hay algunas características especiales en estos grandes huevos blancos.

Las ocas proceden de Extremadura, son ocas de bellota, sorprendente verdad? Éstas aves se crían en libertad en las dehesas extremeñas y entre su alimentación están incluidas las bellotas. Son animales libres que nos dan una calidad excelente, además de un trato a los animales excelente. Además de los huevos obtenemos el jamón de oca de bellota, foie, micuit, confit, grasas y carne gourmet.

Huevos de OCA, precio y ventas online

Un huevo de oca equivale a unos tres o cuatro huevos de gallina, con una mayor proporción yema/blanca. Las ocas son ponedoras estacionales, y generalmente sólo se obtienen huevos de una hembra de oca desde abril hasta septiembre.

Su producción de huevos varía dependiendo de la raza, pero la mayoría pondrá alrededor de 40 o 50 huevos en el transcurso de un año. Los precios varían según su tamaño, nosotros disponemos de dos tamaños de huevos, si lo comparas con huevos de gallina ya no los ves nada caros.

¿Porque comprar huevos de oca?

Debido a la mayor proporción yema/blanco, los huevos de ganso se mantienen bien unidos y producen un resultado más denso y húmedo al cocerlos. Muchos panaderos prefieren una mezcla más pesada, pero si necesita aligerar su receta puede añadir un huevo de gallina.

Al igual que los huevos de pato, la yema más grande y el tamaño general significan que los huevos de oca tienen un mayor contenido nutricional, incluyendo más Omega-3, que los huevos de gallina.

Los comensales con paladar distinguido encuentran los huevos de oca un poco más “jugosos” que los huevos de gallina, pero la mayoría de los que prueban una tortilla de huevo de oca junto a un huevo de gallina no pueden notar la diferencia.

Notarás la riqueza de un huevo de ganso si lo comes frito y podrás ver los colores profundos de la yema. Una vez más, es esa enorme yema la que se presta a las variaciones de sabor cuando los catadores pueden detectarlas.

Propiedades de los Huevos de OCA

Nuestros huevos de ocas frescos son criados en un ambiente humano y de campo libre donde las aves pueden forrajear al aire libre con acceso completo al refugio. Las ocas subsisten con una dieta de granos, verduras y agua limpia. No hay antibióticos. No hay hormonas.

Por ejemplo en huevo de oca que pese alrededor de 144 g, contiene 266 calorías. Proporciona casi 20 g de proteína y 20 g de grasa, de los cuales 5 g son saturados. Un huevo de oca contiene aproximadamente 2 g de carbohidratos. En comparación, un huevo de gallina contiene sólo 72 calorías, 6 g de proteínas, 4,75 g de grasa y 0,36 g de carbohidratos y pesa sólo 50 g, o 2 oz.

Un huevo de oca proporciona el 9 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, el 19 por ciento para la vitamina A y el 29 por ciento para el hierro. Ofrece 53,1 mg de selenio, unas tres veces y media la cantidad que se encuentra en un huevo de gallina.

El huevo de oca también es una buena fuente de carotenoides, un tipo de antioxidante, la luteína, que puede ayudar con la salud de los ojos y la piel.

Un huevo de oca proporciona 379 mg de colina, un nutriente agrupado con las vitaminas B. El RDA de la colina es de 425 mg para la mayoría de las mujeres adultas y 550 mg para la mayoría de los hombres adultos. La colina juega un papel importante en el desarrollo de las células y la comunicación celular. La falta de colina puede afectar a las enfermedades hepáticas, al endurecimiento de las arterias y al funcionamiento neurológico.

Un huevo de oca puede ser cocinado como los huevos de gallina.

Al hervirlo, escalfarlo o revolverlo, el huevo de oca tendrá un sabor natural a “huevo”. Dado su mayor tamaño, sólo se necesita uno para hacer una tortilla de tamaño generoso.