Huevos de EMU

Huevos de Emú: ¿Son nutritivos y saludables?

Revisión de la nutrición de los huevos de emú

Mi reacción natural fue: “Bien. Aquí vamos. Otro “súper alimento” exagerado.

En Australia las granjas de emúes son comunes principalmente para la carne de emú, hay comparativamente poca información disponible sobre los huevos de emú como fuente de alimento.

Los huevos de emú son aparentemente muy solicitados por los restaurantes de alto nivel y los culturistas.

Acerca de:

Un huevo de emú pesa entre 400 y 650 gramos y tiene un ancho y un largo promedio de 87 mm y 130 mm, respectivamente.

Tienen un color verde esmeralda oscuro único debido a la presencia del pigmento de biliverdina en la cáscara.

Un huevo de emú equivale a unos 8 a 12 huevos de gallina (dependiendo del tamaño de cada huevo), por lo que, a menos que realmente tenga apetito, lo más probable es que no pueda comer uno en una sola sesión.

Comparación del tamaño:

El huevo de emú es el segundo huevo más grande después del de avestruz.

Si estás cocinando uno en casa entonces “vas a necesitar una sartén más grande”.

Si quieres hervir uno de estos huevos, ¡podría tardar más de una hora!

Nutrición:¿son los huevos de emú un superalimento?

No hay mucha información nutricional de buena calidad disponible sobre el huevo de emú todavía, pero aquí hay algunas piezas que pude reunir de unas cuantas fuentes:

• Los huevos de emú son más ricos en AGMI y AGPI que los huevos de gallina.
• Los huevos contienen un 31% de grasas saturadas y un 68% de grasas insaturadas.
• Tienen los ocho aminoácidos esenciales (al igual que los huevos de gallina).
• La yema es más pálida que la de un huevo de gallina y representa alrededor del 45% del huevo.

Resumen genérico de la composición de macronutrientes del huevo.

Por ejemplo:

Grasa: 40g x 9 calorías/gramo = 360 calorías;
Proteína: 24g x 4 calorías por gramo = 96 calorías;
Carbohidratos: 4g x 4 calorías/gramo = 16 calorías.
Por lo tanto, 360 + 96 + 16 = 472 calorías, lo cual es menos de 200 calorías.

Composición química
En un artículo de 2014 de Warale y sus colegas, la composición química de un huevo de emú era:

Grasa: 35.84%
Proteína: 15,54%.
Carbohidratos: 0.63%
Cenizas (minerales): 1,78%.
Materia seca: 51.14%

¿Cuánto cuestan?
Dependiendo del tamaño y de la temporada puede variar el precio, un huevo de emú puede costar entre 25 y 30 euros por huevo.

¿Huevos de emú como súper alimento?
En cuanto a si los huevos de emú son o no un súper alimento, sólo recuerde que no existe tal cosa como un súper alimento, sólo un súper mercadeo.

Claro, es probable que sean tan nutritivos como un huevo de gallina estándar, pero es importante recordar que no vivimos solamente de huevos.

Una dieta variada que contiene muchas frutas, verduras y granos enteros también nos da fibra valiosa y fitonutrientes que promueven la salud y que no se pueden obtener de ningún huevo.

¿A qué saben?
Los granjeros siempre dicen que debido a que los emúes fueron cultivados y alimentados con granos, los huevos tienen un sabor muy similar al de los huevos de gallina.

“No se preocupe por compararlo con un huevo de pato, lo compara con un huevo de gallina, excepto que es un emú de granja, los alimentamos de forma similar a una gallina”, dijo.

Creo que es un poco diferente a un huevo silvestre, un emú silvestre tendría un sabor diferente, pero el emú de granja se parece mucho a un huevo de gallina de granja.

Una cuestión de disponibilidad
Si los huevos de emú despegan en popularidad, entonces la disponibilidad puede convertirse en un problema, actualmente hay escasez de productores y disponemos de ellos sólo en temporada.

A diferencia de los huevos de gallina que están disponibles en cantidad todo el año, las hembras de emú sólo ponen sus huevos en invierno y, en promedio, sólo pueden poner un huevo cada tres días.

Normalmente las puestas son de Noviembre a Marzo o incluso a Abril.

Último huevo vendido el 20-04-2020

Conclusiones:

Los huevos de emú pueden ser un tema candente en este momento, pero hay preguntas sobre si son o no un superalimento más allá de lo que se puede encontrar en un huevo de gallina estándar.

Consuma una dieta variada compuesta de alimentos saludables que proporcione una nutrición equilibrada en todos los sentidos.

El precio es relativo a su escasez, por tanto es un alimento gourmet que añade valor añadido a tu cocina.

106 años y en su menú no puede faltar huevo de emu, receta milenaria auténtica.