Propiedades de los Huevos

Todo lo que necesitas saber sobre los huevos

La gente ha comido huevos durante miles de años. Hay muchos tipos de huevo, pero la elección más común es la de la gallina.

Los huevos contienen varias vitaminas y minerales que son partes esenciales de una dieta saludable. En muchas partes del mundo, el huevo es un alimento fácil de conseguir y barato.

En el pasado, hubo cierta controversia sobre si los huevos son saludables o no, especialmente en lo que respecta al colesterol. Sin embargo, la opinión actual es que, con moderación, los huevos son saludables, ya que pueden ser una buena fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales.

En este artículo se describe el contenido nutricional del huevo y los posibles beneficios y riesgos para la salud. También da consejos para incorporar más huevos a la dieta y analiza las alternativas al huevo.

Beneficios

La salud cerebral, los músculos fuertes y la producción de energía son algunos de los posibles beneficios de comer huevos.
Los huevos pueden proporcionar una serie de beneficios para la salud.

Músculos fuertes: La proteína del huevo ayuda a mantener y reparar los tejidos del cuerpo, incluyendo los músculos.

Salud cerebral: Los huevos contienen vitaminas y minerales que son necesarios para que el cerebro y el sistema nervioso funcionen eficazmente.

Producción de energía: Los huevos contienen todos los nutrientes que el cuerpo necesita para producir energía.

Un sistema inmunológico saludable: La vitamina A, la vitamina B-12 y el selenio de los huevos son la clave para mantener el sistema inmunológico sano.

Menor riesgo de enfermedades cardíacas: La colina del huevo desempeña un papel importante en la descomposición del aminoácido homocisteína, que puede contribuir a las enfermedades cardíacas.

Un embarazo saludable: Los huevos contienen ácido fólico, que puede ayudar a prevenir discapacidades congénitas, como la espina bífida.

La salud de los ojos: La luteína y la zeaxantina de los huevos ayudan a prevenir la degeneración macular, la principal causa de ceguera relacionada con la edad. Otras vitaminas del huevo también promueven la buena visión.

Pérdida de peso y mantenimiento: La proteína del huevo puede ayudar a las personas a sentirse llenas durante más tiempo. Esto puede reducir la necesidad de picar entre comidas y disminuir la ingesta calórica general de la persona.

Salud de la piel: Algunas vitaminas y minerales del huevo ayudan a promover una piel saludable y a prevenir la ruptura de los tejidos del cuerpo. Un sistema inmunológico fuerte también ayuda a que la persona se vea y se sienta bien.

Para experimentar los beneficios de salud de los huevos, una persona debe comerlos como parte de una dieta equilibrada.

Nutrición

Según el Departamento de Agricultura, un huevo medio hervido o escalfado de 44 g puede proporcionar los siguientes nutrientes:

• Energía: 62,5 calorías
• Proteína 5,5 gramos (g)
• Grasa total: 4,2 g, de los cuales 1,4 g son saturados
• Sodio: 189 miligramos (mg)
• Calcio: 24,6 mg
• Hierro: 0,8 mg
• Magnesio 5.3 mg
• Fósforo: 86,7 mg
• Potasio: 60,3 mg.
• Zinc: 0,6 mg
• Colesterol: 162 mg
• Selenio: 13,4 microgramos (mcg)
• Luteína y zeaxantina: 220 mcg
• Folato: 15.4 mcg
• Los huevos también son una fuente de vitaminas A, B, E y K.

La clara de huevo y la yema son ambas ricas fuentes de proteínas. Alrededor del 12,6% de la parte comestible de un huevo es proteína.

Las Guías Alimentarias recomiendan que los adultos de 19 años o más consuman 46-56 g de proteínas cada día, dependiendo de su edad y sexo. Esto debería representar entre el 10 y el 35% de sus calorías diarias.

En 2018, un investigador concluyó que los huevos contienen proteínas de alta calidad y que es poco probable que el consumo de huevos provoque enfermedades cardíacas.

Aunque la carne también puede ser una buena fuente de proteínas, puede contener altos niveles de elementos menos saludables, como las grasas saturadas.

Grasas

Un huevo mediano contiene alrededor de 4,2 g de grasa, de los cuales 1,4 g son saturados. La mayor parte de la grasa de un huevo es insaturada. Los expertos consideran que es el mejor tipo de grasa para una dieta equilibrada.

La grasa total debe constituir entre el 25 y el 35% de las calorías diarias de una persona, y la grasa saturada debe representar menos del 10%.

Esto significa que una persona que ingiere 2.000 calorías al día debe consumir un máximo de 22 g de grasa saturada.

No todas las grasas son malas para usted.

Ácidos grasos omega-3

Los huevos también suministran ácidos grasos omega-3, principalmente en forma de ácido docosahexaenoico (DHA). El DHA ayuda a mantener la función cerebral y la visión.

Estos ácidos grasos son más comunes en los pescados grasos. Los huevos pueden ser una fuente alternativa para las personas que no comen pescado.

Vitamina D

La vitamina D es un nutriente esencial, y los niveles bajos pueden provocar que los huesos se debiliten o se vuelvan quebradizos. Los huevos contienen naturalmente esta vitamina, y algunos están fortificados con vitamina D a través de la alimentación de las gallinas.

El cuerpo sintetiza la mayor parte de la vitamina D que necesita de la luz solar. Sin embargo, las personas también necesitan algo de vitamina D de fuentes dietéticas.

Un huevo mediano contiene alrededor de 0,9 mcg de vitamina D, que se encuentra en la yema.

Colesterol

Un huevo mediano típicamente contiene 162 mg de colesterol. En el pasado, los expertos recomendaron limitar la ingesta de huevos por esta razón.

Sin embargo, los investigadores no han encontrado una relación entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedades cardíacas

Hay dos tipos de colesterol: la lipoproteína de baja densidad (LDL) y la lipoproteína de alta densidad (HDL). El colesterol “bueno” HDL parece reducir los niveles del colesterol “malo” LDL.

El consumo de huevos parece aumentar los niveles de colesterol HDL y reducir los niveles de colesterol LDL.

Además, los huevos son bajos en grasas saturadas. Como resultado, es probable que su efecto en los niveles de colesterol en la sangre sea clínicamente insignificante.