Huevos motuleños recetas

Salsa Motulenos

×Inicio – Recetas – Tex-Mex | Comida Mexicana – Huevos MotulenosAugust 25, 2020 Jump to Recipe Print RecipeSi crees que los huevos rancheros son sabrosos, espera a probar los Huevos Motulenos.

No hay mejor cura para un antojo de comida mexicana por la mañana que este sustancioso plato de desayuno yucateco. Las tortillas de maíz crujientes y fritas al instante se cubren con una generosa capa de frijoles negros refritos, un huevo frito, trozos de jamón salado y un poco de salsa.

Es la manera perfecta de añadir un poco de sabor a tu rutina de desayuno de fin de semana. Se cocina rápidamente y está literalmente repleto de capas de sabor. Prepárate para romper algunas yemas de huevo y tomar un bocado de pura felicidad para el desayuno.

Al igual que los huevos rancheros, el plato lleva salsa roja (o salsa ranchera), tortillas de maíz y un huevo frito. Sin embargo, se ha mejorado con la adición de frijoles negros refritos y jamón. También se suele servir con guisantes verdes por encima y plátanos fritos al lado.

El siguiente plato son los frijoles negros. A la tortilla de maíz frita se le añade una generosa y deliciosa capa de frijoles negros refritos. Puedes usar frijoles negros caseros o enlatados para esto. De cualquier manera, querrás que los frijoles estén calientes al ponerlos en la tortilla.

Huevos a la mexicana

Siempre es mejor preparar estos frijoles tan especiales con un día de anticipación para que los sabores se mezclen. Siempre use guantes cuando trabaje con chiles. La textura final de los frijoles es diferente a la de los frijoles enteros o refritos… ¡vale la pena el tiempo y el esfuerzo!

Un plátano maduro está listo para usarse cuando las cáscaras están casi completamente negras, mientras que los plátanos firmes y maduros que se piden en esta receta están moteados de amarillo y negro. El plátano cocido tiene un sabor muy parecido al de las rodajas de patata cocidas y añade una agradable textura y sabor a este plato. Es un acompañamiento muy caribeño para este plato yucateco.

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Qué es la salsa motul

Este plato está muy relacionado con los Huevos rancheros. En realidad es un desayuno, pero a mí me gusta servirlo a última hora del día, ya que es un buen plato para el almuerzo o la cena. Es originario de un pueblo llamado Motul, en el estado mexicano de Yucatán, y consiste en tortillas de maíz fritas cubiertas con frijoles refritos, huevos, una salsa picante, todo ello adornado con pequeños trozos de jamón, aguacate en rodajas, queso desmenuzado, unos guisantes cocidos y cilantro fresco. Yo lo hago todo, pero si quieres puedes comprar la mayoría de los componentes, y luego el plato es sólo un trabajo de montaje rápido.

Las alubias tardan unos 75 minutos en hacerse desde cero, y suelo hacer una tanda bastante grande que se puede utilizar en varios platos: se conservan bien y se recalientan perfectamente. Se puede hacer trampa (yo a veces lo hago) y usar frijoles cocidos en lata, y aunque es un paso demasiado lejos para mí, también se pueden comprar frijoles refritos en lata que sólo necesitan recalentarse. Las tortillas sólo tardan unos minutos en hacerse, pero la mayoría de la gente las compra (pero las tortillas de maíz de buena calidad pueden ser bastante difíciles de encontrar). La salsa sólo requiere unos minutos para hacerla: pero si vas muy justo de tiempo, puedes comprarla ya hecha. El resto de los ingredientes no requieren apenas preparación, sólo el montaje.

Huevos divorciados

Desde Yucatán, en el sur de México, los huevos blandos se asientan sobre frijoles refritos y tortillas de maíz ligeramente crujientes. Espolvoreados con jamón y guisantes y cubiertos de salsa, este plato es increíblemente satisfactorio.

Para cocinar los frijoles, primero escurra el líquido de remojo. Enjuágalas y colócalas en una olla mediana. Picar el ajo y la cebolla. Añádelos a la olla, junto con el epazote. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, o hasta que las alubias estén casi cocidas.

Para freír las alubias, calentar una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Añade el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las alubias y remueve para que se calienten. Si quieres, puedes romper las alubias aún más con un pasapurés. Deja que las alubias se frían durante unos minutos hasta que se evapore el exceso de humedad.

A continuación, calienta otra sartén a fuego medio-alto. Unta ambos lados de las tortillas con un poco de aceite de canola. Una vez que la sartén esté caliente, fríe las tortillas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, pero todavía flexibles, aproximadamente un minuto por lado. Colóquelas en un plato forrado con papel de cocina.

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