Recetas faciles con huevo y harina

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Cuando era pequeño, vivíamos en Lombard, Illinois. Había un restaurante llamado Magic Pan en el centro comercial Oakbrook, si no recuerdo mal. En este restaurante empezó mi afición por todo tipo de crepes.

El Magic Pan era una cadena de restaurantes y había unos cuantos por todo el país. Cuando volvimos a Rhode Island, mi madre me llevaba al que estaba en Faneuil Hall cuando íbamos de compras a Boston.

Han pasado años y años, pero todavía pienso en algunos de mis platos favoritos de ese restaurante. No sé si es porque realmente eran tan espectaculares, o si es la nostalgia de la infancia, o ambas cosas. En cualquier caso, la comida sigue viva en mi memoria.

A día de hoy todavía recuerdo lo deliciosos que estaban los buñuelos de queso de ese restaurante. Irónicamente, no recuerdo ninguno de los postres. Uno pensaría que esos estarían a la cabeza de mi mente, ¿verdad?

Pero lo que más me gustaba del menú de The Magic Pan era algo muy sencillo: las crepes sencillas. Cada vez que íbamos, pedía exactamente lo mismo: crepes normales con sirope de arce. Y, ¡qué buenos estaban!

Tortita de huevo y harina

Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

Los fideos de huevo son más fáciles de hacer desde cero de lo que crees. Esta receta de fideos de huevo a la antigua se hace con harina, huevos y sal. Si ya has intentado hacer pasta italiana casera pero no te ha entusiasmado el proceso o los resultados, estos fideos al huevo son mucho más sencillos. También son más fáciles de trabajar porque no tienes que extender la masa tan finamente como lo harías con la pasta al estilo italiano.

Cocina los fideos al huevo caseros mientras están frescos, o ponlos a secar y guarda los fideos para usarlos en el futuro. Siempre que tengas suficiente espacio en la encimera, esta receta puede duplicarse o incluso triplicarse. También puedes empezar una segunda tanda mientras se enfría la primera ronda de masa.

Recetas con huevos

¡Abastézcase de Huevos y Harina! Las mejores recetas para estos dos ingredientes básicos en el libro…¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con los huevos y la harina? ¿Has vaciado tu despensa, has dejado de comprar y has hecho algo nuevo? ¿Has leído un libro sobre el fin del mundo y quieres abastecerte de ingredientes básicos? Leer más

Sobre el autorSiga a los autores para recibir actualizaciones de nuevas publicaciones, además de recomendaciones mejoradas.Dominique HeitzContenido breve visible, doble toque para leer el contenido completo.Contenido completo visible, doble toque para leer el contenido breve.Al crecer en la pequeña región de Alsacia, en Francia, Dominique descubrió su amor por la comida y la cocina mientras pasaba horas ayudando a su abuela y a su madre a preparar las comidas familiares. El pequeño pueblo rural de tan sólo 3000 habitantes donde Dominique pasó sus primeros años se encuentra en el río Rin, en la frontera con Alemania.Después de recibir una formación clásica francesa como chef, Dominique emprendió su viaje gastronómico, pasando por Suiza, España, EE.UU., Indonesia y finalmente estableciéndose en Australia: Con más de 20 años de experiencia, ofreciendo comida a la gente, decidió ahora compartir su experiencia a través de los libros. Leer másLeer menos

Harina y huevos

Me preguntaba por qué en las recetas de alimentos empanados siempre se dice que hay que pasar primero por harina, luego por huevo y después por migas. ¿Funcionaría si mezclara los huevos y la harina para hacer una especie de rebozado, y sumergiera el artículo (ala de pollo, por ejemplo) en este rebozado, y luego lo cubriera con migas? ¿Hay alguna razón para que se hagan como pasos separados? Porque, cuando llego a los últimos, los huevos ya están llenos de harina… ¿por qué no mezclarlos desde el principio?

Depende de la textura final que quieras conseguir. Hay recetas de tempura que exigen harina->batería->pan rallado (panko) [¡gracias @catija!]. Puedes omitir la capa inicial de harina si eres capaz de crear una superficie lo suficientemente seca para que el rebozado se adhiera. Incluso puedes omitir la capa final de pan rallado (esta es la tempura a la que estoy acostumbrado).

Los rebozados (generalmente) darán lugar a una capa relativamente más gruesa (¿inflada?) que el enfoque “harina->huevo->pan rallado”. Has mencionado las alitas de pollo; normalmente se rebozan en harina (o algún tipo de almidón: patata/maíz), se fríen y se mezclan con algún tipo de salsa. He visto variaciones más sanas que se asan o incluso se hacen a la parrilla.

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