Recetas dulces con huevos y harina

Qué postre puedo hacer con harina, azúcar y huevos leche

Cuando era pequeña, vivíamos en Lombard, Illinois. Había un restaurante llamado Magic Pan en el centro comercial Oakbrook, si no recuerdo mal. En este restaurante empezó mi afición por todo tipo de crepes.

El Magic Pan era una cadena de restaurantes y había unos cuantos por todo el país. Cuando volvimos a Rhode Island, mi madre me llevaba al que estaba en Faneuil Hall cuando íbamos de compras a Boston.

Han pasado años y años, pero todavía pienso en algunos de mis platos favoritos de ese restaurante. No sé si es porque realmente eran tan espectaculares, o si es la nostalgia de la infancia, o ambas cosas. En cualquier caso, la comida sigue viva en mi memoria.

A día de hoy todavía recuerdo lo deliciosos que estaban los buñuelos de queso de ese restaurante. Irónicamente, no recuerdo ninguno de los postres. Uno pensaría que esos estarían a la cabeza de mi mente, ¿verdad?

Pero lo que más me gustaba del menú de The Magic Pan era algo muy sencillo: las crepes sencillas. Cada vez que íbamos, pedía exactamente lo mismo: crepes normales con sirope de arce. Y, ¡qué buenos estaban!

Recetas de postres con leche y huevos

Nos apoyamos en nuestros sentidos durante todo el proceso de cocción, y uno de los elementos más importantes es el uso de pistas visuales para determinar cómo se está elaborando una receta. Nuestros ojos son nuestros mejores amigos en la cocina: pueden detectar si la mantequilla y el azúcar necesitan más tiempo de cremación para quedar realmente ligeros y esponjosos, o si los donuts han subido lo suficiente como para empezar a freírse.

Normalmente, las recetas incluyen descripciones de lo que hay que tener en cuenta mientras se hornea, como la rigidez de los picos en el merengue. Una indicación común que aparece en ciertas recetas de pasteles es lo que suele denominarse “etapa de cinta”, una indicación de que la masa debe “caer en cintas gruesas”, como pueden indicar muchas recetas.

La fase de cinta es un paso necesario en las recetas de pasteles que exigen batir los huevos y el azúcar hasta crear una masa espesa y voluminosa, antes de añadir la harina y cualquier otro ingrediente. Los pasteles que utilizan este método de mezcla son con mayor frecuencia los bizcochos, como la tarta Tres Leches o el rollo de almendra, pero también se utiliza en los pasteles de leche calientes, como la tarta de cumpleaños clásica (¡nuestra receta del año 2019!).

Qué postre puedo hacer con harina, azúcar y huevos sin horno

Vea nuestra guía paso a paso para hacer popovers, y pruebe todas nuestras variaciones de popovers: Popovers básicos, Popovers de gruyere y tomillo, Popovers de chocolate negro, Popovers de cebollino, Popovers de bacon y pimienta negra y Popovers de naranja.

¡Los Popovers están en el horno! Estaba buscando variaciones en los popovers ya que he hecho los simples varias veces, así que en realidad utilicé mi receta regular (4 huevos, mantequilla derretida añadida a la masa y se olvidó de como TBS de azúcar en esta receta), pero añadió la vainilla .. planeado para agregar el azúcar, pero me olvidé (suspiro).

un paso dice. “Batir la harina y la sal en la mezcla de huevos sólo hasta que la masa tenga la consistencia de una crema espesa con algunos pequeños grumos restantes. ¿Ves esas burbujas de aire? Son las que harán que los popovers suban”.

En realidad, la mayoría de las cosas que he leído sobre los popovers dicen que es el vapor creado por el alto contenido líquido de la masa y el horno caliente lo que los hace “subir”, no las burbujas de aire que se revuelven en los huevos. Sin embargo, hice la mitad de la hornada con un poco de queso parmesano como otra variante y no saltaron mucho… ¡me encantan los experimentos de química/física en la cocina!

Comentarios

En nuestro caso de utilizar el chocolate para hacer una tarta, el atemperado del chocolate no es tan delicado como cuando se hacen pralinés. Es suficiente con fundir el chocolate al baño María, y no es necesario un dispositivo de atemperado.

Derretir el chocolate al baño María Si utiliza una caldera doble para fundir, necesitará dos ollas de diferentes tamaños. Llene una olla con agua a 3-4 dedos de distancia y coloque la segunda olla, más pequeña, en ella. La segunda olla no debe tocar el agua. Ahora pon el chocolate en la olla superior, más pequeña, y fúndelo a fuego moderado mientras revuelves sobre el vapor ascendente.

A continuación, pon las seis claras de huevo y el azúcar en un bol mediano y bátelos a punto de nieve. Una vez que la mezcla esté bien firme, tamizar la harina con un colador cerrado sobre las claras de huevo batidas a punto de nieve e incorporarlas con cuidado.

Sólo quería mencionar con qué chocolates trabajo porque me encanta el chocolate de alta calidad y me gustaría acercar esta marca en particular a mis lectores. Si quieres conseguir chocolate Felchlin, te recomiendo primechocolate.com. Con el código de cupón ThankYouNora, tienes un 10% de descuento. Pero podéis utilizar cualquier chocolate que os guste más para esta tarta.

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