Recetas con harina y huevos

Harina huevos leche azúcar

Me preguntaba por qué en las recetas de alimentos empanados siempre se dice que primero hay que pasar por harina, luego pasar por huevo y después rebozar. ¿Funcionaría si mezclara los huevos y la harina para hacer una especie de rebozado, y sumergiera el artículo (ala de pollo, por ejemplo) en este rebozado, y luego lo cubriera con migas? ¿Hay alguna razón para que se hagan como pasos separados? Porque, cuando llego a los últimos, los huevos ya están llenos de harina… ¿por qué no mezclarlos desde el principio?

Depende de la textura final que quieras conseguir. Hay recetas de tempura que exigen harina->batería->pan rallado (panko) [¡gracias @catija!]. Puedes omitir la capa inicial de harina si eres capaz de crear una superficie lo suficientemente seca para que el rebozado se adhiera. Incluso puedes omitir la capa final de pan rallado (esta es la tempura a la que estoy acostumbrado).

Los rebozados (generalmente) darán lugar a una capa relativamente más gruesa (¿inflada?) que el enfoque “harina->huevo->pan rallado”. Has mencionado las alitas de pollo; normalmente se rebozan en harina (o algún tipo de almidón: patata/maíz), se fríen y se mezclan con algún tipo de salsa. He visto variaciones más sanas que se asan o incluso se hacen a la parrilla.

Pasta de harina y huevo

Vea nuestra guía paso a paso para hacer popovers, y pruebe todas nuestras variaciones de popovers: Popovers básicos, Popovers de gruyere y tomillo, Popovers de chocolate negro, Popovers de cebollino, Popovers de bacon y pimienta negra y Popovers de naranja.

¡Los Popovers están en el horno! Estaba buscando variaciones en los popovers ya que he hecho los simples varias veces, así que en realidad utilicé mi receta regular (4 huevos, mantequilla derretida añadida a la masa y se olvidó de como TBS de azúcar en esta receta), pero añadió la vainilla .. planeado para agregar el azúcar, pero me olvidé (suspiro).

un paso dice. “Batir la harina y la sal en la mezcla de huevos sólo hasta que la masa tenga la consistencia de una crema espesa con algunos pequeños grumos restantes. ¿Ves esas burbujas de aire? Son las que harán que los popovers suban”.

En realidad, la mayoría de las cosas que he leído sobre los popovers dicen que es el vapor creado por el alto contenido líquido de la masa y el horno caliente lo que los hace “subir”, no las burbujas de aire que se revuelven en los huevos. Sin embargo, hice la mitad de la hornada con un poco de queso parmesano como otra variante y no saltaron mucho… ¡me encantan los experimentos de química/física en la cocina!

Albóndigas de harina y huevo

Cuando era pequeña, vivíamos en Lombard, Illinois. Había un restaurante llamado Magic Pan en el centro comercial Oakbrook, si no recuerdo mal. En este restaurante empezó mi afición por todo tipo de crepes.

El Magic Pan era una cadena de restaurantes y había unos cuantos por todo el país. Cuando nos mudamos a Rhode Island, mi madre me llevaba al que estaba en Faneuil Hall cuando íbamos de compras a Boston.

Han pasado años y años, pero todavía pienso en algunos de mis platos favoritos de ese restaurante. No sé si es porque realmente eran tan espectaculares, o si es la nostalgia de la infancia, o ambas cosas. En cualquier caso, la comida sigue viva en mi memoria.

A día de hoy todavía recuerdo lo deliciosos que estaban los buñuelos de queso de ese restaurante. Irónicamente, no recuerdo ninguno de los postres. Uno pensaría que esos estarían a la cabeza de mi mente, ¿verdad?

Pero lo que más me gustaba del menú de The Magic Pan era algo muy sencillo: las crepes sencillas. Cada vez que íbamos, pedía exactamente lo mismo: crepes normales con sirope de arce. Y, ¡qué buenos estaban!

Receta de harina de huevo y aceite

Esta cazuela es sencilla y deliciosa, y constituye un aperitivo perfecto durante un picnic (¿alguien quiere un bento?). Deberías utilizarla como idea básica para una cazuela, ya que la salsa de pasta es la pieza estable y más importante de la comida. Además, es una receta muy modificable. 🙂

Estas magdalenas tienen una consistencia increíble: la magdalena es húmeda y rica, y el glaseado es delicioso, suave y cremoso. Utilicé la crema de mantequilla de merengue suizo para el glaseado, y fue un éxito! 🙂

Nada complementa las fresas como el glaseado de crema de queso, y puedes disfrutar de este sabor incluso fuera de temporada con mermelada de fresa. 🙂 Puedes limitar las calorías de esta receta utilizando mermelada de fresa más ligera, o fresas pulverizadas, y utilizando la mitad del azúcar en la parte de los cupcakes si quieres que sean menos dulces.

Hoy estaba ocupada con las compras y las tareas de la casa, y necesitaba algo para picar y tener un poco de energía. Me las arreglé para comprar algunos pimientos picantes hoy mismo, y decidí hacer un revuelto salado con un delicioso y energético toque picante 🙂 Y ¡oh, Dios, que era a la vez sabroso y emocionante!

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