Receta guisantes con patatas y huevo

Ensalada cremosa de patatas y guisantes

“Esta es una versión sencilla y moderna de la clásica ensalada de patatas, enriquecida con huevos y guisantes”, dice Hetty McKinnon. Esta receta es un extracto editado de Community: Salad Recipes From Arthur Street Kitchen, de Hetty McKinnon (Plum/Pan Macmillan, 39,99 dólares).

“Esta es una versión sencilla y moderna de la clásica ensalada de patatas, enriquecida con huevos y guisantes”, dice Hetty McKinnon. Esta receta es un extracto editado de Community: Salad Recipes From Arthur Street Kitchen de Hetty McKinnon (Plum/Pan Macmillan, $39.99).

Receta de huevo y aloo curry trinidad

El Día de la Raza está a la vuelta de la esquina y, como saben los lectores habituales, es la ocasión que tenemos cada año para presentar un plato clásico italoamericano. Este año compartimos una vieja receta familiar, que seguro que a muchos lectores “de cierta edad” les resulta familiar: Guisantes con huevos. Un plato rápido y económico que recuerda tiempos más sencillos y de escasez. ¿Recuerdan la serie de YouTube Great Depression Cooking de Clara Cannucciari, en la que su nieto grababa con cariño a Clara, de más de 90 años, preparando las comidas sencillas y económicas que habían permitido a la familia superar las dificultades de aquella época? Este es ese tipo de cocina.

La versión original del Viejo Mundo de este plato, piselli cacio e uova, es una delicia, pero hoy vamos a hablar de la versión del Nuevo Mundo. Por una vez, el viaje a través del océano no ha hecho que el plato sea más complicado o carnívoro, sino todo lo contrario, pero una cosa marca a los guisantes y los huevos como italoamericanos: el uso de un humilde alimento de conveniencia, los guisantes enlatados.

En una olla grande, se saltean las cebollas picadas en aceite de oliva hasta que estén muy blandas y translúcidas, teniendo cuidado de que no se doren. Mientras se rehogan las cebollas, sazónelas ligeramente con sal y pimienta, y añada unas gotas de agua de vez en cuando; esto ayudará a que se ablanden y evitará que se doren. Tómese su tiempo, ya que el sabor del plato depende en gran medida de que se consiga sacar el dulzor de este soffritto de cebollas suavemente rehogadas.

Receta de guisantes picantes

La ensalada de patata es una de las ensaladas más populares para los picnics, los potlucks, los buffets y las fiestas del 4 de julio y otras fiestas de verano, prácticamente cualquier ocasión en la que se quiera alimentar a mucha gente de forma económica y montar la ensalada con antelación. A diferencia de otras ensaladas, también aguanta bien el transporte. Como los ingredientes están cocidos en su mayor parte, la ensalada no se marchita ni se desvanece.

Existen innumerables variaciones de la ensalada de patata en todo el mundo. Los ingredientes varían no sólo de un país a otro, sino también de una región a otra, y muchas familias tienen su propia receta de ensalada de patatas, atesorada y a menudo secreta, que se transmite de generación en generación.

Las patatas de piel roja son las más adecuadas para la ensalada de patata porque mantienen bien su forma, se mantienen en su sitio al hervirlas y no se deshacen debido a su bajo contenido en almidón y su alto contenido en humedad y azúcar.  Las patatas de piel roja se clasifican como patatas cerosas, que son en su mayoría más pequeñas y redondas. Otras patatas cerosas son las azules, las moradas y las alevines, y puede utilizar cualquiera de ellas como sustituto de las patatas de piel roja en esta receta. Las patatas con almidón, como las Russet, Idaho y Yukon gold, no son adecuadas para la ensalada de patatas. Su alto contenido en almidón es bueno para platos en los que se desea que se deshagan, como el puré de patatas.

Huevo y patata al curry

Todavía no he encontrado a nadie a quien no le guste esto. Es una comida que gusta a todos. Tranquiliza a los niños y satisface a los adultos. Básicamente, es mágico y muy sencillo de hacer. Las comidas de 30 a 40 minutos son las mejores. Especialmente cuando son tan fáciles de hacer.

Se puede servir con roti, pan de pita, pan, masa madre, pan de centeno, panes sin gluten o incluso arroz blanco/marrón. El huevo al curry en sí es muy saludable y para mantenerlo así, yo lo comería con un pan/roti sin gluten hecho sin el uso de aceite o mantequilla.

El tiempo está volando hoy. Como si pasara volando y todavía tengo mucho que hacer a pesar de haber sido un día muy productivo hasta ahora. A estas horas suelo estar dando de comer a mi hija la merienda (ahora está fuera de la guardería). Hoy estoy muy atrasada con la parte de la cocina. Hoy también estoy haciendo samosas saludables. Las probé por primera vez en casa de mis amigos. Bueno, el relleno de todos modos y yo era adicto así que sí tengo que hacer una versión saludable de ellos.

Sobre lo de la “versión saludable”. Hace poco hablé con un par de lectores del blog que me pidieron alternativas más saludables a sus comidas favoritas. También les pregunté qué cambiarían del blog. Dijeron que no les gustaban tanto los ingredientes difíciles de conseguir o las recetas que llevan demasiado tiempo. ¿Y tú? ¿Te molestan las recetas que incluyen superalimentos/polvos que a veces (dependiendo de dónde vivas) sólo se pueden encontrar por internet? Me encantaría recibir tus comentarios. Quiero que pienses en esto como un recurso para ti. ¿Cómo sería tu sitio ideal de Tiffin y Té? ¿Qué incluiría? Por favor, hágamelo saber. Me encantaría saber de ti.

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