Receta de mousse de limon sin huevo

Mousse de limón con crema de coco

Mi amor por los postres de limón no tiene límites, y ésta es sólo la última prueba de mi pasión. Esta receta es especial porque no hay que preocuparse por los huevos crudos (muchas recetas de mousse se hacen con claras de huevo batidas). Tampoco utilizo gelatina, porque no me gusta su textura (¿y quién tiene gelatina por la cocina?) Con el espíritu de un gran postre de verano, he reducido esta receta a lo básico: cuajada ácida de limón + nata montada ligeramente azucarada = la mousse de limón perfecta.

¿Puedo hacerla con zumo de lima? Sí, por supuesto. También estaría bien con lima. Creo que una mousse de pomelo sería increíble. Sólo asegúrate de usar zumo recién exprimido, no embotellado, para obtener el mejor sabor. ¿Puedo hacer esto con su receta de cuajada de ruibarbo casera? Gran idea ¿Puedo utilizar cuajada de limón comprada en la tienda para esta receta? Técnicamente se puede, pero no creo que la cuajada comercial tenga un sabor tan ácido y alimonado como la casera. ¿Se puede utilizar como relleno de tarta de limón? Sí, pero hay que tener en cuenta que es un poco blando y no se corta bien. Puede utilizar una corteza de migas o una corteza de pastelería precocida. Vea mi Tarta de Limón para Hielo para una mejor opción. ¿Funcionaría esto como relleno de una tarta? Sí, sería perfecto, puedes ponerle capas con trozos de tarta de vainilla, de limón o incluso de chocolate. ¿Puedo prepararlo con antelación? Sí, se puede hacer hasta con un día de antelación. Rellena los vasos y cúbrelos con papel film antes de refrigerarlos. ¿Se puede hacer la mousse de limón en modo keto? Sí, utilice su sustituto del azúcar favorito. ¿Qué más puedo hacer con la mousse de limón? Creo que sería fabuloso en una pavlova. Se podría utilizar como sustituto de la nata montada con pasteles como el de libra, o el de chifón de limón. Creo que sería maravilloso en capas con bayas frescas como parfait.

Mousse de limón sin cuajada de limón

Al batir una cucharada de mousse en la gelatina derretida, acercamos los dos ingredientes en textura y temperatura. Ahora tenemos una mousse suave como la seda. El relleno se cuaja con la gelatina suficiente para mantenerlo unido cuando se corta la tarta.

Pero incluso si generalmente no eres un fan de los sabores de licor, te sugiero que lo pruebes. El limoncello añade un profundo sabor a limón sin dejar un regusto a alcohol. Puedes consultar este post para ver por qué el alcohol realza el sabor.

Esta receta de pastel incorpora varias otras recetas. No es necesario reinventar mis recetas de pasteles y buttercream cada vez que se me ocurre un nuevo sabor. Simplemente les doy sabor a la tarta que estoy preparando. Todas las recetas están enlazadas en la tarjeta de recetas.

Si quieres probar a hacer una variación de “merengue de limón” de esta tarta, puedes cubrir la tarta con Seven Minute Frosting en lugar de la crema de mantequilla de merengue. Utiliza un soplete en el glaseado de siete minutos para conseguir un bonito acabado tostado.

Si te gustan las buenas recetas de pasteles, te encantará mi nuevo libro  Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics. El libro contiene más de 100 recetas bien probadas y presentadas en un lenguaje sencillo y claro. Ya está disponible en Amazon.

Receta de mousse de limoncello

La mousse debe tener una consistencia etérea y ligera; de hecho, su calidad se mide por su ligereza. Pero los gustos difieren, y los cocineros que prefieren una consistencia rica, como la de un pudín, a menudo encuentran la mousse francesa clásica un poco ligera en el paladar. El grosor de la mousse está relacionado con su aireación -cuanto más espesa es la consistencia, menos aireada es la mousse-, por lo que hay que sacrificar un poco de esponjosidad cuando se espesa.

Consulte otras recetas de mousse antes de añadir un agente espesante a su mousse actual. La clásica mousse de chocolate francesa, ampliamente aceptada, lleva claras de huevo, azúcar, nata y chocolate, con lo que básicamente se consigue un merengue con chocolate incorporado. Otra receta muy conocida, publicada en el libro “Mastering the Art of French Cooking” de Julia Child, requiere partes iguales de mantequilla y chocolate, además de claras de huevo y yemas, lo que crea una mousse densa casi a la par del pudín en términos de consistencia.

Nada espesa tanto la mousse como un enlace. Hecho con yema de huevo y nata, el enlace no añade nada a la mousse que no esté ya ahí, sólo cambia un poco la proporción en favor del espesor.

Mousse de limón de 2 ingredientes

Esta receta la publiqué originalmente en 2012 como parte de un conjunto de postres para cumpleaños, Mousse de limón con frambuesas y Trufas de limón con chocolate blanco. Estaba tan buena que necesitaba un hogar propio. ¡Por no hablar de que necesitaba nuevas fotos e información actualizada!

Lo curioso es que esta fue una de las primeras fotos que recuerdo que fueron aceptadas por tastespotting y foodgawker. ¡Pero, hombre, es digno de vergüenza ahora (se puede ver en la parte inferior de la entrada)!

Por favor, hazme saber si tienes alguna pregunta sobre esta receta. Yo misma leo todos los comentarios e intento ayudar en cuanto puedo. Tengo lectores de todos los niveles de comodidad y experiencia en la cocina en mi sitio, y he tratado de responder a algunas de sus preguntas ya en el post. Pero si me he dejado algo, no dudes en dejar un comentario y preguntar. Los comentarios se pueden encontrar fácilmente usando el círculo naranja en la parte inferior izquierda, y luego ¡Únete a la discusión!

Al igual que la tarta de limón y la tarta brulee de limón, esta receta es un postre perfecto que se puede preparar un día o dos antes y luego enfriar en la nevera hasta que se vaya a servir.

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