Ponche de huevo receta

Ponche de huevo británico

El ponche de huevo casero es un divertido regalo para las fiestas con nuestra fácil receta de ponche de huevo. No tiene los rellenos de los productos comprados en la tienda: sólo crema, azúcar, huevos y especias. Puedes disfrutarlo con o sin alcohol para una versión adaptada a los niños.

Incluso ahora, prefiero que mi ponche de huevo tenga poco alcohol, si es que lo tiene. Así que esta receta sólo lleva un poco de alcohol; siéntase libre de aumentar el ron y el bourbon a su gusto, u omitirlo por completo si es para los niños.

La base del ponche de huevo comienza batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. A continuación, se bate lentamente la leche caliente infusionada con clavo y canela, que atempera los huevos para que no se cuajen.

Las claras no se cocinan y hoy en día algunas personas evitan comer huevos crudos por el riesgo de salmonela. Si quieres incorporar claras de huevo batidas, una forma de evitarlo es utilizar huevos pasteurizados.

También he recalentado la mezcla combinada (base de ponche de huevo con claras de huevo batidas mezcladas), hasta que alcanza los 160 °F, y luego dejo que la mezcla se enfríe de nuevo. Eso también funciona si comer huevos crudos es una preocupación para ti.

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El ponche de huevo casero es un divertido regalo para las fiestas con nuestra fácil receta de ponche de huevo. No tiene los rellenos de los productos comprados en la tienda: sólo crema, azúcar, huevos y especias. Puedes disfrutarlo con o sin alcohol para una versión adaptada a los niños.

Incluso ahora, prefiero que mi ponche de huevo tenga poco alcohol, si es que lo tiene. Así que esta receta sólo lleva un poco de alcohol; siéntase libre de aumentar el ron y el bourbon a su gusto, u omitirlo por completo si es para los niños.

La base del ponche de huevo comienza batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. A continuación, se bate lentamente la leche caliente infusionada con clavo y canela, que atempera los huevos para que no se cuajen.

Las claras no se cocinan y hoy en día algunas personas evitan comer huevos crudos por el riesgo de salmonela. Si quieres incorporar claras de huevo batidas, una forma de evitarlo es utilizar huevos pasteurizados.

También he recalentado la mezcla combinada (base de ponche de huevo con claras de huevo batidas mezcladas), hasta que alcanza los 160 °F, y luego dejo que la mezcla se enfríe de nuevo. Eso también funciona si comer huevos crudos es una preocupación para ti.

Receta de ponche de huevo americano

El ponche de huevo es el tipo de bebida que la gente adora o realmente odia. Es rico, cremoso y, bueno, con sabor a huevo. Nosotros estamos en el bando de los que lo adoran (realmente lo adoran). Aquí te explicamos cómo hacer un ponche de huevo perfecto en todo momento.

Bueno, no exactamente. Definitivamente no se comen los huevos crudos.  Los atemperas. Atemperar los huevos significa añadirles lentamente líquido caliente para aumentar su temperatura y evitar el riesgo de que se revuelvan. Para esta receta, se calienta una mezcla de leche, extracto de vainilla, canela y nuez moscada y luego se añade lentamente esa mezcla a las yemas de huevo batidas hasta que estén completamente combinadas. Si bates las yemas directamente en la cacerola, es probable que acabes con algunas cuajadas de huevo.

Una vez que hayas templado la mezcla de yemas y leche, vuelve a ponerla en el fuego y cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Si tienes un termómetro de caramelo, debería alcanzar los 160º.

No es necesario. El ponche de huevo está delicioso cuando se sirve sin alcohol. Si quiere un ponche de huevo con alcohol, añada whisky o ron. No hace falta que sea de alta gama, un buen licor de gama media es suficiente. (Sin embargo, evite las cosas realmente baratas. El sabor agudo y áspero cortará toda esa deliciosa cremosidad).

Limonada casera

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

No soy una persona festiva, pero me encantan las fiestas por el simple hecho de que puedo beber descaradamente tazas llenas de lo que es esencialmente el equivalente al helado derretido. Me refiero, por supuesto, al ponche de huevo. El mejor ponche de huevo es cremoso y espumoso, y debería darte una rápida patada en los pantalones gracias a un generoso chorro de alcohol.

Durante las fiestas, el pasillo de los productos lácteos de su supermercado local probablemente esté lleno de toda una serie de ponches de huevo premezclados, desde brebajes a base de leche de almendras sin lácteos hasta pociones con especias de calabaza. Pero la mayoría de las versiones compradas en la tienda no pueden compararse con las que puedes hacer en casa. Por suerte, el ponche de huevo casero está a sólo cinco ingredientes, y la sencilla base se puede personalizar como quieras.

Si quieres hacer un gran lote de ponche de huevo que tenga una cabeza espumosa y una sensación en la boca más ligera, entonces coge tu batidora de pie, batidora de mano, o incluso una batidora de inmersión. Este ponche de huevo se hace especialmente espumoso y ligero con las claras de huevo batidas y las yemas espesas y en forma de cinta.