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Como pelar un Huevo Duro (Trucos)

Huevos duros perfectos y fáciles de pelar.

He estado buscando la mejor manera de hacer huevos duros fáciles de pelar, y después de docenas de intentos, finalmente descubrí el secreto.

Todos hemos sido llevados por el mal camino. ¿A quién más se le ha dicho que ponga los huevos en una olla, que los cubra con una pulgada de agua fría y que luego los ponga a hervir? Sí, a mí también. Pero ahí es donde lo hemos estado haciendo mal.

PRIMERO, LOS HUEVOS DUROS FÁCILES DE PELAR SON EL RESULTADO DE UN ARRANQUE CALIENTE Y HIRVIENDO

No es broma. Creo que este mito del huevo «arranque en frío» viene del hecho de que las patatas necesitan un arranque en frío. Cuando le das a las patatas un comienzo frío, significa que pones las patatas picadas en una olla, las cubres por una pulgada con agua fría, y luego las hierves, que en realidad tienen una mejor textura y se cocinan más uniformemente. (Guarda eso para la próxima vez que hagas puré de papas.) Así que la gente ha asumido lo mismo con los huevos. ¡Pero no es cierto!

El segundo truco para hacer huevos duros fáciles de pelar es sumergirlos en agua fría después de 13 minutos a fuego lento (ver el método completo más abajo). Golpearlos en agua fría detiene el proceso de cocción, que no sólo produce claras más tiernas y una yema perfectamente cocinada (sin extrañas líneas oscuras aquí), sino que inmediatamente enfría los huevos, lo que hace que sean más fáciles de pelar.

Ahora para la hora de cocinar.

No quieres hervir los huevos durante los 13 minutos completos o se cocinarán demasiado. El mejor método es llevar el agua a un punto de ebullición completo, bajar los huevos con cuidado (un colador de malla fina o una espumadera de araña funcionan bien), y luego dejarlos hervir durante 30 segundos. Cronometre esto, luego baje el quemador a la posición más baja para que se cocinen a fuego lento muy suavemente.

Ninguno de estos consejos realmente crea tanto trabajo, y créanme, vale la pena para las cáscaras que prácticamente se caen.

UN INICIO DE EBULLICIÓN DURANTE 30 SEGUNDOS A UN SUAVE HERVOR DURANTE 13 MINUTOS Y UN BAÑO DE HIELO AL FINAL HACE UNOS PERFECTOS HUEVOS DUROS FÁCILES DE PELAR.

Pero, ¿qué hay de hacer un pequeño agujero en la parte superior del huevo, te preguntarás? En mi experiencia, hacer ese pequeño agujero en la cáscara con una chincheta en realidad ayuda un poco. Si no tienes una chincheta a mano, no necesitas conducir hasta la tienda para conseguir una sólo para hacer huevos fáciles de pelar. Pero, si tiene una, use una chincheta para hacer un pequeño agujero en la parte superior del extremo grande del huevo antes de hervir (presione suavemente y atravesará la cáscara). Las cáscaras serán mucho más fáciles de pelar.

Hay otros métodos que requieren sal o vinagre en el agua. Lo intenté varias veces y no encontré que ninguno de los dos hiciera la diferencia. Así que guarda la sal y el vinagre para otras recetas.

Después de hervir, deje los huevos en el baño de hielo durante al menos 15 minutos, luego pélelos o refrigérelos (sin pelar) hasta siete días. Para pelarlos, golpee suavemente el huevo en el extremo grande primero, luego el extremo pequeño, y luego alrededor. Prefiero no enrollarlos porque es fácil romper la clara. Sólo golpee suavemente alrededor para romper las cáscaras por todas partes y se pelarán con facilidad.

CONSEJOS PARA PREVENIR EL AGRIETAMIENTO

Actualización de la entrada: Desde la publicación de esta entrada en el blog el año pasado, se ha convertido rápidamente en uno de los principales resultados de búsqueda de Google. Y mientras una abrumadora mayoría de ustedes han comentado que este método funciona perfectamente, algunos de ustedes han comentado a continuación que sus huevos se rompieron. Esto puede ser por dos razones:

ERROR #1: LA SARTÉN ESTÁ LLENA
Asegúrate de no apretar la sartén. Tus huevos necesitan un poco de espacio para que se muevan. No deben tocarse ni estar uno encima del otro. Debe haber suficiente espacio para permitir una sola capa de huevos en la sartén mientras se cocinan. Si se rompen mientras se cocinan, puede ser porque estaban demasiado apretados.

ERROR #2: LOS HUEVOS SÚPER FRESCOS SE ROMPEN MÁS FÁCILMENTE
Y finalmente, no uses huevos súper frescos para tus huevos duros.

Pelar huevos duros fácil y rápido

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Recipe Image
Cooking time30 min
Preparation time30 min
Nutrition150kcal
Servings4

Esta es probablemente la única vez en la cocina en que el día de los frescos no es el mejor. A las cáscaras les gusta pegarse a los huevos recién puestos. Si tienes tus propias gallinas o compras directamente a un granjero, usa esos huevos para un glorioso revuelto o escalfarlos. Si compras tus huevos en el supermercado, ya tienen unas semanas de vida, así que funcionarán muy bien. En los España los huevos se refrigeran porque se lavan a presión antes de ser empaquetados. No hay necesidad de llevarlos a temperatura ambiente, puedes usar este método con los huevos directamente del refrigerador.

Ingredients

  • Huevos (¡obviamente!)
  • (Los huevos súper frescos se rompen fácilmente, así que intenta usar huevos «más viejos» pero no malos. Lee las notas de abajo).

Instructions

1

Ponga una olla de agua a hervir. Use una olla de tamaño apropiado que se ajuste a sus huevos. Yo uso una olla de 2.5 cuartos para seis huevos.

2

Si la usa, use una chincheta para hacer un pequeño agujero en la parte superior del extremo grande de los huevos. (Ver nota.)

3

Suavemente baje los huevos en agua hirviendo. Un colador de malla fina o una espumadera de araña funcionan bien para esto.

4

Hervir durante 30 segundos, luego girar el quemador a la posición más baja para una cocción muy suave (no rodante). Cubrir la olla con una tapa y esperar 13 minutos.

5

Ponga los huevos en un baño de hielo. Puede hacerlo llenando un recipiente separado con agua y hielo, y transferir los huevos, o bien, verter suavemente el agua de la cacerola sin romper los huevos, y luego llenar la cacerola con agua fría y hielo. La primera forma, con el tazón, es la más fácil de evitar que se rompan accidentalmente los huevos mientras están calientes.

6

Deje los huevos en el baño de hielo durante 15 minutos.

7

Pélelos o guárdelos en el refrigerador sin pelarlos hasta tres días.

8

Para pelar, golpee suavemente el huevo en el extremo grande primero, luego el extremo pequeño, y después golpee todo alrededor para romper suavemente la cáscara. Sorpréndase de lo fácil que es pelar.

TRUCOS

Consejos para prevenir el agrietamiento:

  • Consejo para prevenir el agrietamiento #1: Asegúrate de no apretar la sartén. Tus huevos necesitan un poco de espacio para que se abran. No deben tocarse ni estar uno encima del otro. Debe haber suficiente espacio para permitir una sola capa de huevos en la sartén mientras se cocinan. Si se rompen mientras se cocinan, puede ser porque estaban demasiado apretados.
  • Consejo para evitar que se rompan #2: No use huevos súper frescos para sus huevos duros. Esta es probablemente la única vez en la cocina en que el día – fresco no es lo mejor. A las cáscaras les gusta pegarse a los huevos recién puestos. Si tienes tus propias gallinas o compras directamente a un granjero, usa esos huevos para un glorioso revuelto o escalfarlos. Si compras tus huevos en el supermercado, ya tienen unas semanas de vida, así que funcionarán muy bien.
  • Asegúrate de tener una sola capa de huevos en la cacerola. Si intenta apilar los huevos o rellenar más en la sartén que quepan, el agua no estará lo suficientemente caliente para cocinar los huevos. Yo uso una olla de 2,5 cuartos de galón para seis huevos, que tiene unos 15 cm de diámetro.
  • En mi experiencia, hacer ese pequeño agujero en la cáscara con una chincheta realmente ayuda un poco. Si no tienes una chincheta a mano, no necesitas conducir hasta la tienda para conseguir una sólo para hacer huevos fáciles de pelar. Pero, si tiene una, use una chincheta para hacer un pequeño entero en la parte superior del extremo grande del huevo antes de hervir (presione suavemente y atravesará la cáscara). Las cáscaras serán mucho más fáciles de pelar.
  • Los huevos sin pelar pueden ser almacenados en el refrigerador hasta 7 días. Sugiero que los guarden en un contenedor hermético para evitar el olor en el refrigerador.
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