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Cómo hacer los mejores Huevos Revueltos

Llevamos días comiendo huevos revueltos. ¿Por qué? Bueno, son deliciosos. Obviamente. Pero también son FÁCILES.

He tenido gripe… que se convirtió en neumonía. Luego mi hija la tuvo. Luego MI marido. (¡Mi hijo se salvó de alguna manera!) ¿Y quién tiene la energía para estar de pie, por no hablar de cocinar una comida, cuando estás tan enfermo?

Siga estos sencillos pasos y la receta para hacer los mejores huevos revueltos, que dan como resultado unos huevos esponjosos, cremosos y sabrosos en todo momento.

LA MEJOR RECETA DE HUEVOS REVUELTOS

Hicimos muchos huevos revueltos. Son perfectos para el desayuno, el almuerzo y la cena después de todo.

Hago los mejores huevos revueltos, chicos. Solía cocinar huevos revueltos básicos a toda prisa, como la mayoría de la gente, y no creía que estuviera haciendo nada malo. Luego, hace varios años, vi al chef Curtis Stone hacer unos, y eso cambió mi vida de amante de los huevos.

Probablemente no pienses que necesitas una receta para hacerlos, ¡pero quizás sí! Y seguro que ayuda saber cómo hacerlos de la manera correcta. Confía en mí. ¡Deja de hacer huevos secos, desmenuzados y sin sabor!

Cómo hacer huevos revueltos

  • Utiliza un bol para mezclar y batir. Esta vez deja de lado el bol de cereales y el tenedor, créeme. Al batir se eliminan las vetas de la yema y la clara en el revuelto final. Pero lo más importante es que añade aire a los huevos, lo que ayuda a que queden esponjosos cuando se cocinan. Hay que batir enérgicamente los huevos hasta que queden ligeros, espumosos, aireados y de color uniforme.
  • La grasa. Bate un poco de leche entera, media crema, nata o incluso mayonesa. Esto añade cremosidad, cuerpo y profundidad de sabor. A continuación, añade un poco de mantequilla a la sartén. No necesitas una tonelada, pero sí la suficiente para cubrir el fondo de la sartén y ayudar a que los huevos se muevan sin pegarse, y también se mantengan unidos en hermosos pliegues.
  • La sartén. Necesitas una antiadherente resistente. Yo tengo un juego de sartenes que me encanta. Pero también tengo una sartén barata de Target. ¿Lo único que tienen en común? Son antiadherentes. Esto es clave porque los huevos se deslizan fácilmente sin pegarse a la sartén.
  • Usa una espátula de goma. Sí. Una espátula, no una cuchara de madera. Una espátula de goma tiene flexibilidad, por lo que puede abrazar la curva de su sartén, lo que le permite obtener un buen pliegue cada vez. Empuja lentamente los huevos de un lado a otro, asegurándote de que todos los huevos sin cocer tocan la sartén.
  • El calor. Empieza a fuego medio para derretir la mantequilla hasta que esté espumosa, y cuando añadas los huevos, reduce el fuego a medio-bajo. Si la sartén está demasiado caliente, los huevos se cocinan demasiado rápido, pueden dorarse y secarse. Pero si el fuego es demasiado bajo, ¡no pasará nada! Suavemente y despacio es la manera de conseguir una bonita cuajada. (Esto lo harás tanto si cocinas dos huevos como diez).
  • No hagas nada durante unos segundos. Esto es una cuestión de preferencia, pero si quieres una cuajada grande y suave, quieres que los bordes de los huevos se asienten ligeramente antes de empezar a doblarlos. Si remueves los huevos antes, la cuajada será más pequeña.
  • No cocine demasiado los huevos. Los huevos siguen cocinándose incluso fuera de la sartén, en el plato. Así que retíralos del fuego cuando parezcan un poco más húmedos de lo que te gustaría. Los huevos están listos cuando la cuajada es blanda y está cuajada, ya no es líquida, pero todavía brilla con algo de humedad.

¿Importa el tipo de huevo y de mezcla?

  • Los huevos. Este método funciona con cualquier tipo de huevo. No te engañes pensando que necesitas huevos orgánicos, súper caros, puestos por una gallina dorada. Dicho esto, no hay nada -nada- como los huevos frescos de corral de la granja de alguien. Si puedes conseguir algunos de ellos, te cambiarán la vida.
  • Añadir algunas mezclas. Añadir ciertos ingredientes no sólo puede decolorar los huevos, sino que además cocinarlos junto con los huevos puede hacer que se vuelvan gomosos, secos o aguados. Precocine las verduras y las carnes en una sartén aparte. Añádelas (junto con el queso o las hierbas) hacia el final, el tiempo suficiente para que se calienten.

REVUELTO DE HUEVOS

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Cooking time3 min
Preparation time3 min
Nutrition251 kcal
Servings2

Siga estos sencillos pasos y la receta para hacer los mejores huevos revueltos, que dan como resultado unos huevos blandos, esponjosos, cremosos y sabrosos en todo momento.

Ingredients

  • 4 huevos grandes
  • 1/4 de taza de media crema
  • 1/4 de cucharadita de sal Kosher
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • pimienta negra, para servir
  • hierbas frescas picadas, para servir

Instructions

1

En un cuenco mediano, bata los huevos, la mitad de la leche y la sal hasta que la mezcla tenga un color y una textura uniformes, y sea ligera y espumosa, sin vetas separadas de la yema o la clara.

2

Derretir la mantequilla en una pequeña sartén antiadherente a fuego medio, hasta que la mantequilla cubra toda la sartén y empiece a hacer espuma.

3

Añadir los huevos en el centro de la sartén y reducir inmediatamente el fuego a medio-bajo.

4

Espere a que los bordes empiecen a cuajar y, con una espátula de goma, empuje suavemente los huevos de un extremo a otro de la sartén. Continúe este proceso, haciendo una pausa entre los golpes para permitir que el huevo sin cocer se asiente en la sartén caliente y se cocine, empujando suavemente el líquido para formar la cuajada.

5

Cuando los huevos estén casi cocidos, con grandes pliegues en forma de almohada, pero todavía parezcan bastante húmedos, doblar lentamente los huevos sobre sí mismos un par de veces, juntándolos.

6

Retirar del fuego cuando los huevos aún brillen con algo de humedad.

7

Páselos a los platos de servir. Acabe con un poco de pimienta recién molida y hierbas frescas picadas. ¡Los huevos revueltos nunca han sabido tan bien!

NOTAS: Puede parecer un proceso innecesario sólo por unos tontos huevos revueltos, pero merece la pena. Después de que pruebes este método unas cuantas veces, te parecerá que no requiere esfuerzo y no volverás a hacerlos de otra manera.

La información nutricional que se ofrece es un cálculo automático y puede variar en función de los productos exactos que utilice y de los cambios que haga en la receta. Si estas cifras son muy importantes para usted, le recomiendo que las calcule usted mismo.

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