Recetas con claras de huevo mambo

Merengues caseros con claras de huevo sobrantes

Pero es interesante. Algo que he descubierto al escribir “Saucy” durante el último año es que, aunque el uso de los condimentos en sí es algo sencillo, las historias que hay detrás de cómo llegaron a nuestros platos -y cambiaron la cultura en torno a lo que comemos en el proceso- son a menudo increíblemente complejas.

Detrás de los tarros, los paquetes para llevar y las botellas exprimidas, hay un mundo de historias sobre el espíritu empresarial, el fanatismo por la cultura pop, la apropiación cultural y el aprecio. He aquí cinco de nuestras columnas favoritas de “Saucy” que muestran esos ángulos, además de algunas recetas excelentes.

Me encantan las historias interesantes sobre el origen de los alimentos, especialmente cuando son un poco polémicas. A primera vista, la historia de la salsa mumbo -o mambo- es precisamente eso. Durante años, dos ciudades, Chicago y Washington, D.C., han reclamado la salsa roja, dulce y casi iridiscente.

Pero si se profundiza un poco más, la historia de este condimento es, en realidad, una historia de décadas de emprendimiento negro y la forma en que ha impactado en las culturas de ambas ciudades. Y la historia aún no ha terminado. En esta edición de “Saucy”, hablamos con Branden Givand, el creador de Mambo #1, para que nos sugiera cómo utilizar la salsa con zumo de piña. A él le gusta “en casi todo lo que se le cruce por la cara”. Por si sirve de algo, mi favorita es como condimento para las hamburguesas con queso y bacon.

¡Sólo 2 ingredientes! ¡No podrás dejar de comerlos! # 582

¿Cómo se usa Mumbo? La salsa Mumbo puede sustituir a la salsa agridulce de la comida china para llevar o incluso al ketchup. Utilícela como salsa para mojar rollos de huevo, pollo frito, patatas fritas y marisco frito. Pruébela con carne de cerdo o costillas, con un sándwich de barbacoa o con huevos duros.

La salsa Mumbo o salsa mambo es un condimento desarrollado y popularizado en los restaurantes de comida para llevar de Washington, D.C., a menudo llamados “carryouts”. La salsa rojo-naranja es similar a la salsa barbacoa, pero algo más dulce, y también algo más picante o ácida.

BUFFALO, N.Y. … Young’s “Wings N’ Things” abrió sus puertas en 1961, antes de que el Anchor Bar creara las alas al estilo Buffalo. Sus famosas “alas Mumbo” eran alas enteras: rebozadas, fritas y aderezadas con una salsa Mumbo dulce y ácida. La salsa Mumbo es una salsa a base de tomate que obtiene su acidez de las frutas, añadió Brown Young.

Al lado de arriba ¿Es necesario refrigerar la salsa Mambo? Nuestro producto puede durar al menos un año (como el ketchup) si no se abre. Una vez abierto, debe refrigerarse y puede durar hasta 24 meses.

Pocos ingredientes y minutos | Te encantarán

La salsa Mumbo (o Mambo) fue desarrollada originalmente por la dueña de un restaurante de Chicago, Argia B. Collins, en la década de 1950, como una variación de la salsa barbacoa. Se cree que la versión de D.C. se sirvió por primera vez en un restaurante “Wings-n-Things” en la década de 1960 y se convirtió en un condimento popular que ahora puede encontrarse en restaurantes asiáticos de comida para llevar y de comida para el alma en toda la ciudad. Debido a una disputa de marcas con la salsa Argia, la variante embotellada comercialmente por Capital City Mumbo Sauce se conoce como Capital City Mambo Sauce.

La salsa Mumbo es una mezcla agridulce de ingredientes similar a un ketchup ácido o a una salsa barbacoa, pero con una textura más fina. Es una salsa versátil que puede utilizarse como salsa para alitas de pollo, rollitos de huevo, patatas fritas y otros alimentos fritos, o puede utilizarse para sustituir el ketchup o la salsa barbacoa en casi cualquier receta. Siéntase libre de hacer la salsa tan suave o tan picante como quiera o de añadir más edulcorante. La salsa se espesa más cuando se enfría, pero si prefiere que sea una salsa parecida al ketchup, redúzcala un poco más.

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1º Derretir la cobertura de chocolate. En una bolsa pequeña de papel de pergamino, rellenar con spray las notas y las claves del papel (ver página 76). Dejar que se solidifique. 2º Horno eléctrico a 175 grados centígrados. Huevos, azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén espumosos. Incorporar el chocolate restante. Almidón, harina, cacao y levadura en polvo, remover. Moldear un molde (18 cm de diámetro) con papel de hornear. Verter la masa y aplanarla. En el horno a 175 grados (marca de gas 2) Hornear unos 25 minutos. Derribar del molde, quitar el papel de hornear y dejar enfriar la esponja. 3. Poner en remojo la gelatina. Aupressen la lima. Mezclar los dos azúcares con el yogur. Disolver la gelatina a fuego medio. Mezclar con el zumo de lima e incorporar el yogur. Montar la nata hasta que esté dura. Someterla, cuando el yogur empiece a gelificar. Remover 1/4 de la nata con el Curaçao. 4º Biscuit por la mitad horizontalmente. Convertir el piso inferior con un anillo de pastel. 2 / 3 de crema ligera para untar, licor de crema para darle una cucharada y marmoleado con el mango de la cuchara. Suelo superior en la parte superior, se extendió con el resto de la crema alrededor. Enfriar unas 3 horas. 5º Pelar el mango y cortar la pulpa en rodajas de hueso. Papaya Pelar, cortar por la mitad o extraer las semillas, la pulpa cortarla en rodajas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Cortar de la pulpa formas de corazón. 6º Preparar el glaseado por el jugo al código de envasado. Cepillar la fruta con un molde, dar el molde boca abajo en el pastel. Pastel con dibujo de glaseado. Decorar el borde con notas de chocolate.

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