Recetas con claras de huevo light

Receta de clara de huevo sin hornear

Tanto si preparamos un cremoso budín de caramelo, una pasta fresca ligera y elástica, o un esponjoso pan de molde casero, la mayoría de nosotros hemos encontrado recetas que hacen un excelente uso de las yemas de huevo, pero que dejan un gran tazón de claras desechadas. (¿Tiene el problema contrario? También tenemos muchos usos para las yemas de huevo sobrantes).

Aunque puedo vivir tirando una o dos claras por el desagüe de vez en cuando, prefiero dar un buen uso a todos los ingredientes de mi cocina. Siempre hay soufflés y tortillas de claras de huevo, pero no siempre se me ocurren más usos fuera de lo común para las claras.

La buena noticia es que no es necesario utilizarlas de inmediato: las claras se pueden congelar durante varios meses. (Utiliza una bandeja de cubitos de hielo si quieres conservarlas en porciones individuales y fáciles de medir). Y, frescas o descongeladas, son la clave de algunas de nuestras recetas favoritas: piense en un merengue brillante, en el pollo General Tso, en cócteles espumosos e incluso en una mayonesa sin yemas mejor que la comprada en la tienda. He aquí algunas formas deliciosas de aprovechar las claras de huevo sobrantes. Sin embargo, antes de empezar, conviene tener en cuenta que todas nuestras recetas requieren huevos grandes, y que si se reservan las claras para un uso posterior, conviene etiquetar cuántas hay en el recipiente. ¿Es demasiado tarde para eso? Basta con que cojas una báscula digital y consultes el peso indicado en nuestras recetas.

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Es esa época del año en la que muchos de nosotros queremos volver a la senda de los hábitos alimenticios saludables. Después de todos los caprichos de las fiestas, los alimentos más saludables son siempre bienvenidos en el menú diario.

Añadir huevos enteros a la rotación es una opción saludable, pero las claras de huevo Simply Egg Whites de Burnbrae Farms son una opción más ligera porque contienen menos calorías y grasa. También son una forma más fácil de incluir huevos en el menú porque Burnbrae Farms hace todo el trabajo sucio por usted. Ellos rompen y separan los huevos y todo lo que tienes que hacer es agitar y verter.

Diríamos que la parte más difícil de usar las claras de huevo Simply Egg Whites de Burnbrae Farms es elegir qué crear con ellas. Así que, para facilitarte las cosas, nos hemos asociado con siete talentosos blogueros gastronómicos canadienses para ofrecerte sus opiniones exclusivas sobre cómo se recuperan después de las vacaciones. Elige entre sabrosos gofres de queso, albóndigas suecas aptas para el congelador, una singular pizza de desayuno y mucho más. Pero antes de que te dirijas a echar un vistazo a las recetas, ¿qué tal unas tortitas dulces y saladas, también hechas con las claras de huevo Simply Egg Whites de Burnbrae Farms?

Recetas saladas con clara de huevo

Tanto si preparamos un cremoso pudín de caramelo, una pasta fresca ligera y elástica, o un esponjoso pan de molde casero, la mayoría de nosotros hemos encontrado recetas que hacen un excelente uso de las yemas de huevo, pero que dejan un gran tazón de claras desechadas. (¿Tiene el problema contrario? También tenemos muchos usos para las yemas de huevo sobrantes).

Aunque puedo vivir tirando una o dos claras por el desagüe de vez en cuando, prefiero dar un buen uso a todos los ingredientes de mi cocina. Siempre hay soufflés y tortillas de claras de huevo, pero no siempre se me ocurren más usos fuera de lo común para las claras.

La buena noticia es que no es necesario utilizarlas de inmediato: las claras se pueden congelar durante varios meses. (Utiliza una bandeja de cubitos de hielo si quieres conservarlas en porciones individuales y fáciles de medir). Y, frescas o descongeladas, son la clave de algunas de nuestras recetas favoritas: piense en un merengue brillante, en el pollo General Tso, en cócteles espumosos e incluso en una mayonesa sin yemas mejor que la comprada en la tienda. He aquí algunas formas deliciosas de aprovechar las claras de huevo sobrantes. Sin embargo, antes de empezar, conviene tener en cuenta que todas nuestras recetas requieren huevos grandes, y que si se reservan las claras para un uso posterior, conviene etiquetar cuántas hay en el recipiente. ¿Es demasiado tarde para eso? Basta con que cojas una báscula digital y consultes el peso indicado en nuestras recetas.

Recetas de claras de huevo para postres

A decir verdad, no es una lista especialmente onerosa. Si lavas los platos, no quedarán grasientos; separar los huevos no es una operación de cohetes; la mayoría de nosotros tenemos cuencos de cristal o de acero inoxidable; y unos minutos en agua caliente del grifo arreglan los huevos fríos.

Si se introduce la más mínima cantidad de yema o grasa en los huevos, éstos se negarán a batirse. Para asegurarse de que no hay grasa en el bol o en la batidora, límpialos con vinagre blanco y acláralos con agua muy caliente. Secar bien.

Después de oír esto durante décadas, me encontré batiendo unas cuantas claras sin notar la pequeña mota de yema… al principio. Cuando las claras se volvieron espumosas, me llamó la atención una raya amarilla que presagiaba un desastre. Lo curioso fue que se batieron bien. Había hecho todo lo demás correctamente: huevos a temperatura ambiente y un bol de cristal impoluto, así que lo atribuí a una casualidad.

La siguiente vez que un poco de yema se metió en las claras, me encogí de hombros, las monté y funcionó. Desde entonces, suelo dejar que los pequeños trozos de yema que se escapan a las claras se queden allí. No ha habido ninguna diferencia, al menos, ninguna que yo pueda discernir.

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