Recetas con claras de huevo keto

Recetas saladas con clara de huevo

¡¡¡Estas galletas de clara de huevo Low Carb Keto son mi nuevo recurso cuando quiero algo para mojar!!! Solía utilizar las galletas de semillas que se pueden comprar en línea como Flackers, que son una gran opción, pero a veces quiero algo más parecido a una galleta real.

Si estás buscando un snack keto crujiente para llenar tu antojo de patatas fritas, estas son una gran opción. También son un gran aperitivo keto salado para esos días en los que tienes algunos…ejem…antojos.

Pueden reemplazar literalmente una fuente de proteína en su comida, por lo que tiene una excusa para picar galletas bajas en carbohidratos para el almuerzo en lugar de “comida real” (personalmente me encanta mis almuerzos aleatorios de galletas, queso, aceitunas, pepinillos, unas rebanadas de jamón … ya sabes, las obras).

Recetas con clara de huevo keto

Las claras de huevo son una excelente opción para quienes siguen una dieta cetogénica (keto) debido a su alto contenido proteico y bajo contenido de carbohidratos. Aquí te dejo algunas recetas keto amigables que utilizan claras de huevo:

1. Pan de Claras de Huevo Keto

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 100 g de harina de almendra
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para pan con papel pergamino.
2. Bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta obtener picos firmes.
3. Incorpora suavemente la harina de almendra y la sal, mezclando hasta que esté bien combinado.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
5. Deja enfriar antes de cortar.

2. Tortilla de Claras con Espinacas y Queso Feta

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 1 taza de espinacas frescas
• 50 g de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las espinacas hasta que estén marchitas.
2. Bate las claras de huevo con sal y pimienta, y vierte sobre las espinacas.
3. Cocina hasta que las claras comiencen a cuajar, luego esparce el queso feta por encima.
4. Dobla la tortilla y cocina hasta que esté completamente cuajada.

3. Muffins de Clara de Huevo y Verduras Keto

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 1/2 taza de pimientos rojos picados
• 1/2 taza de brócoli picado
• 1/4 taza de cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o spray para cocinar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Rocía un molde para muffins con aceite de oliva o spray para cocinar.
2. En un bol, mezcla las claras de huevo con las verduras, sal y pimienta.
3. Vierte la mezcla en los moldes de muffin, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
4. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén firmes y dorados.
5. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.

4. Crepes de Clara de Huevo Keto

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de harina de coco
• Edulcorante al gusto
• 1/4 de cucharadita de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade la harina de coco, el edulcorante y la vainilla, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte una porción de la mezcla, extendiéndola para formar un crepe fino.
3. Cocina hasta que los bordes se despeguen fácilmente, luego voltea y cocina por el otro lado.
4. Sirve caliente con tu relleno keto favorito.

Estas recetas son perfectas para incorporar en tu dieta keto, ofreciendo opciones saludables y deliciosas que te ayudarán a mantener tus objetivos nutricionales sin sacrificar el sabor.

Recetas con clara de huevo en polvo

El pan de clara de huevo ha sido un cambio de juego para mí, no sólo para incorporar en los días de ayuno modificado con ahorro de proteínas (PSMF), sino también en mis días regulares de ceto. Lo primero comprar huevos

Utilícelo como base para panes ceto, bollos, corteza de pizza y mucho más.

He añadido algunos ingredientes sencillos para que me funcione.

Reduje la cantidad de clara de huevo en polvo y bajé la temperatura y el tiempo de cocción y descubrí que es menos seco para mí de esa manera. Por no hablar del ahorro en el coste de la clara de huevo en polvo.

Aunque ahora uso esta (¡llamada cariñosamente Big Red!), durante más de 40 años sólo he utilizado mis batidoras eléctricas. ¡Incluso en mi canal de youtube donde he hecho esta receta de pan de clara de huevo!

Sin embargo, si tienes problemas para conseguir que tus claras de huevo estén a punto de nieve y has mirado todos los consejos en ese apartado, ¡entonces puede que este cambio te sirva!  Algunas personas dicen que obtienen mejores resultados con las claras de huevo frescas.

A mí me gusta utilizar la alulosa porque en la panificación tiene unas propiedades maravillosas para dorar. El pan horneado con alulosa tiene una bonita y suave corteza marrón, mientras que el pan sin alulosa tiene una corteza sin color y una textura seca.

Comentarios

El merengue suizo se crea mezclando las claras de huevo con el azúcar al baño María. Al igual que el merengue italiano, no es necesario cocinarlo en el horno, ya que el proceso de cocción se realiza en la parrilla.

Se trata de un proceso más difícil y suele hacerse para crear el glaseado de las magdalenas y el frosting. Algunas personas incluso mezclan el merengue suizo con la crema de mantequilla.

Aunque los malvaviscos pueden tener el mismo sabor que el merengue, ¡hay una pequeña diferencia! Los malvaviscos adoptan el método del merengue italiano y utilizan gelatina para que pueda cuajar en forma de pequeños cubitos.

Si quieres hacer tus propios malvaviscos keto, echa un vistazo a esta receta (los cubrimos con chocolate… porque por supuesto lo hicimos). El merengue bajo en azúcar va a ser menos denso y muy aireado.

Si has visto algún programa de competición de repostería, habrás visto cómo los concursantes se estresan con el merengue. ¿Por qué? Intentan conseguir esos venerados “picos duros”.

Estamos aquí para contarte los mejores trucos para conseguir siempre esos picos. Sin estrés. Lo primero es lo primero: quieres que tus claras de huevo estén libres de cualquier yema o cáscara de huevo. Puedes utilizar claras de huevo de cartón para este proceso si quieres que sea más fácil.