Recetas con huevos de pescado

Cómo limpiar las huevas de pescado

En la cocina india no vegetariana, las recetas de pescado tienen su propio protagonismo, seguido de otros mariscos como los langostinos y los cangrejos, pero una receta que todavía está esperando para conseguir su parte justa de fama es la receta de huevos de pescado. Los huevos de pescado son muy deliciosos si se limpian y se cocinan bien, el sabor de los huevos de pescado es bastante terroso y la textura es granulada. Una vez que se adquiere el sabor de las huevas de pescado estoy seguro de que querrá explorar más recetas para cocinar las huevas de pescado.

La receta que comparto hoy es bastante poco convencional, el Bhurji de huevas de pescado es lo que vamos a hacer hoy. No hay nada único en esta receta ya que puede parecer una simple receta de huevo bhurji lo importante aquí es la cantidad de algunos ingredientes que hacen la diferencia.

El tomate es el ingrediente principal que hay que utilizar con bastante abundancia. La adición de tomates mejora la textura del plato, ya que los huevos de pescado suelen ser secos y granulados, mientras que los tomates aportan una textura suave al bhurji.

Karishma SchneiderKarishma adora todo lo que hace la vida más sencilla y feliz. La cocina es su arma contra el estrés, ya que le encanta cocinar para su familia y amigos. Tiene un blog en Nature’s Best Home Remedies. Empresaria de profesión, es una ama de casa cariñosa y una curiosa aprendiz.

Precio de las huevas de pescado

Selecciona la puntuaciónDa pescado blanco con espinacas y huevo 1/5Da pescado blanco con espinacas y huevo 2/5Da pescado blanco con espinacas y huevo 3/5Da pescado blanco con espinacas y huevo 4/5Da pescado blanco con espinacas y huevo 5/5

Rociar los filetes de pescado con un poco de zumo de limón. Llevar a ebullición el caldo de pescado y el vino blanco en una cacerola, y añadir sal. Sazonar el pescado con sal y pimienta negra molida. Retirar el caldo de vino blanco del fuego y colocar los filetes en él de forma que queden cubiertos por el líquido. Dejar escalfar durante 6-8 minutos.

Llevar a ebullición 1 l de agua con el vinagre y 1 cucharada de sal en una cacerola pequeña. Romper los huevos en una taza uno a uno y deslizarlos uno tras otro en el vinagre y el agua hirviendo. Cocer a fuego lento durante 4-5 minutos.

Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir las espinacas a las chalotas, mezclarlas brevemente y retirarlas del fuego. Sazonar con sal y un poco de zumo de limón.

Disponer las espinacas en platos calientes, desmenuzar el pescado con la mano y colocarlo sobre las espinacas. Sacar los huevos del agua con una espumadera y colocarlos sobre el pescado. Espolvorear bien con sal, pimienta negra molida y escamas de guindilla, si se desea. Servir inmediatamente.

Comentarios

Las huevas de pescado o huevas son el conjunto de pequeñas huevas de cualquier variedad de pescado. Se utiliza en muchas preparaciones diferentes en la India y en el extranjero. En Kerala es un manjar y se hace en thoran (salteado con coco) y varuthathu (fritura). Las huevas de pescado son una muy buena fuente de ácidos grasos omega-3. Nunca pierdo la oportunidad de comprar huevas de pescado si las veo en mi mercado local de pescado. En la India suelen encontrarse huevas de sardina, rohu, caballa o pez rey.

Cuando estábamos en Georgia (EE UU), solíamos comprar pescado en una pescadería local. A menudo tenían salmonete fresco cosechado y muy a menudo se venden las huevas amarillas. Nunca perdí la oportunidad de comprarlo. Lo preparaba de la misma manera que siempre preparamos las huevas de pescado en la India. Es una fritura poco profunda llamada ‘Meen Mutta Ularthiyathu’ o ‘Meen Muttai Varuthathu’. He adjuntado una imagen de una fritura hecha con huevas de mújol en la parte inferior. Las otras imágenes son alevines de huevas de pescado hechos con huevas de pez rey.  Si encuentra huevas de pescado en algún momento, cómprelas y pruebe esta receta. Es un plato estupendo que puede servirse con arroz, chapati o incluso pan.

Huevos de pescado fritos

Las huevas de pescado, un apreciado manjar en gran parte del mundo, están relativamente infrautilizadas en Estados Unidos. Es cierto que los sacos de huevas sin cocinar tienen un aspecto inquietante y carecen de la familiaridad sin complicaciones de los filetes sin espinas, pero las huevas son profundamente sabrosas y pueden constituir el centro de una comida memorable por derecho propio. Requieren poca limpieza y preparación, y pueden cocinarse o curarse de muchas maneras.

Las huevas se estropean con una rapidez inusitada, incluso en comparación con otras formas de marisco, por lo que hay que comprarlas sólo en las pescaderías más fiables o recogerlas del pescado fresco. El exterior de los sacos de huevas suele estar manchado de sangre y otros detritus, por lo que es necesario limpiarlos rápidamente antes de utilizarlos. Aclárelas bajo el grifo de agua fría y déjelas escurrir en un colador durante unos minutos. En este punto, las huevas pueden cocinarse enteras, dentro de sus membranas, o se pueden cortar cuidadosamente los sacos y volcar los huevos en un cuenco limpio. Si es necesario, raspe para liberarlas de la membrana con una cuchara o con la parte posterior de la hoja de un cuchillo.